• BIST 97.149
  • Altın 282,758
  • Dolar 5,7454
  • Euro 6,3899
  • Isparta 22 °C

Kaybolmaya yüz tutan bir meslek Kelle ütücülüğü

Yüzyıllardır geleneksel olarak süren Kelle Ütücülüğü mesleği, yok olma yolunda ilerliyor.
Kaybolmaya yüz tutan bir meslek Kelle ütücülüğü

Geleneksel mesleklerden biri olan kelle ütücülüğü, yüz yıllardır demircilerin yaptığı ve özellikle de Kurban Bayramı günleri yoğun mesai harcadığı bir iş. Kesilen koyun, kuzu ve keçinin baş kısmını kıl ve tüylerinden temizlemek maksadıyla ocakta kızgın ateşte dağlama işiyle gerçekleşen kelle ütücülüğü, giderek yol olmaya başladı. Kelle paça çorbasının ana malzemesi olan kelle de, bu şekilde ütüldüğünde eti, çorbaya ayrı bir lezzet katıyor.

Isparta’da bu mesleği atalarından devralan Mustafa Güldoğdu, kelle ütmenin tarifini kendi el yapımı eski demirci ocağının harlanmış alevleri arasında şöyle anlattı:

“Kelle ütücülerinin ana malzemeleri;  kalın demir şiş, taşkömürü, demirci ocağı, fırça ve dağlamada kullanılan demir çubuklardır. Ütülecek kelle, evvela kalın ve uzun demir çubuğun ucuna burun kısmından saplanır ve harlanmış ocağa bırakılır. Kelle,  Kıl ve tüyleri harlı ateşte iyice yanana kadar ocakta bekletilir. Daha sonra ocaktan çıkarılan kelle, tel bir fırça yardımıyla temizlenir ve bu işlem kıl ve tüylerin tamamen yanmasına kadar sürer. Daha sonra kor ateşte iyice kızdırılan demir parçasıyla kellenin boynuz, kulak ve burun kısımları dağlanır ve son olarak temizlenen kelle, çene kısmından satır yardımıyla ikiye ayrılmak suretiyle ütme işi biter”

“TÜRK HALKI KELLE PAÇA ÇORBASINI ÇOK SEVER”

Kelle ütücüleri,  bu işten dolayı kelle veya paça başı belirledikleri ücreti alıyor. Mustafa Usta’da yaklaşık yarım saati bulan bu yorucu işin karşılığı olarak cüzi bir ücret alıyor
YOK OLMAYA BAŞLADI

Mustafa Usta, kelle ütücülüğünü demircilik mesleğiyle birlikte babasından öğrendiğini ifade ederek, tıpkı sıcak demircilik gibi kelle ütücülüğün de giderek yok olmaya başladığını belirtti. Mustafa Usta, “Bugün Karaman’da bir elin parmaklarını geçmeyecek kadar azalan ustalarda artık bir bir dükkânlarına kilit vurmaktadır” dedi.

Mustafa Usta, bu duruma gerekçe olarak şunları söyledi;

“En başta hammadde maliyetleri yüksek, çırak bulmada sıkıntı çekiyoruz, fabrika yapımı aletlerin daha ucuz olması bize olan ilgiyi bitirme noktasına getirdi,  kira ve vergi giderlerini de karşılamada güçlük çekiyoruz. Ben de sırf arkadaşlarla burada buluşup muhabbet etmek ve birkaç kişinin işini yapmak için iyi olduğum sürece dükkânı açıyorum ama artık bende yaşlandım. Bir zamanlar her köşe başında çekiç sesleri gelirken örslerden. Bugünlerde o dükkânlar yok artık sokaklarda. Ne önünde iş önlüğü takılı, elleri nasırlı ustalar kaldı, ne de dükkânların önündeki muhabbetler ve o muhabbetlerin arasında yudumlanan tavşankanı çaylar.”

  • Yorumlar 0
  • Facebook Yorumları 0
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Diğer Haberler
ÖNE ÇIKANLAR
  • Parlar Halı Yıkama
  • Mehmet Usta  Kahramanmaraş Dondurmaları
  • Hazal Halı Yıkama
  • Dynobil
  • Kule 246
  • Barışın Yeri
  • Eroğlu Yumurtacılık
  • İMAR BARIŞI HAKKINDA MERAK ETTİKLERİNİZ
  • YILDIZHAN PLANLAMA ÇEVRE MÜHENDİSLİK LTD.ŞTİ.
  • BADEZ KURUYEMİŞ
  • PARLAR HALI YIKAMA
  • RİSK KENTSEL DÖNÜŞÜM MERKEZİ
  • BERKAN YAPI DENETİM
1/20
Tüm Hakları Saklıdır © 2018 Son 32 | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : 0246 500 40 40